Gastronomiye Giriş

Chapters

• Gastronomi ile İlgili Temel Kavramlar
  Elif Demirbilek Aslan
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6956
• Yemek Tarihi
  Arzu Durukan
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6957
• Gastronominin Tarihsel Gelişimi
  Ecem Akay, Kadriye Türkeşsiz
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6958
• Gastronomide Gıda Bilimleri
  Vasfiye Hazal Özyurt
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6959
• Gastronomi Turizmi
  Gizem Kandemir Altunel
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6960
• Dünya ve Türk Mutfak Kültürleri
  Murat Ay, Erkin Güneş, Şevket Sefa
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6961
• Yiyecek İçecek İşletmelerine Giriş
  Ayşenur Bişiren, Kansu Gençer
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6962
• Ön İşlemler ve Temel Pişirme Teknikleri
  Yaşar Bülent Karaoğlu, İbrahim Evrin Yakupoğlu, Gözde Kutlu
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6963
• Servis Yöntemleri
  İbrahim Evrin Yakupoğlu, Yaşar Bülent Karaoğlu, Gözde Kutlu
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6964
• Gastronomide Duyusal Değerlendirme ve Lezzet Algısı
  Nurten Beyter
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6965
• Gastronomide Hijyen ve Sanitasyon
  Furkan Demirgül
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6966
• Gastronomide İş Sağlığı ve Güvenliği
  Serkan Çalışkan, Özge Çaylak Dönmez
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6967
• Gastronomide Meslek Etiği
  Tansu Yomralıoğlu, Neslihan Serçeoğlu
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6968
• Gastronomide Güncel Yaklaşımlar
  Mehmet Kabacık
  DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3633.c6969