Yetişen, Mehmet, ve Hasan Tangüler. “Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri ve Yenilikçi Yaklaşımlar”. Gıda İşleme ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler, kitap editörü Ebru Aydın vd., editör Cem Baltacıoğlu, Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2024, ss. 211-36, https://doi.org/10.37609/akya.2922.c8912.