M. Yetişen ve H. Tangüler, “Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri ve Yenilikçi Yaklaşımlar”, içinde Gıda İşleme ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler, C. Baltacıoğlu, Ed. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2024, ss. 211–236. doi: 10.37609/akya.2922.c8912.