Yetişen, M. ve Tangüler, H. (2024) “Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri ve Yenilikçi Yaklaşımlar”, içinde Aydın, E. vd., Gıda İşleme ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler. Editör C. Baltacıoğlu. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, ss. 211–236. doi:10.37609/akya.2922.c8912.