Polat, Ercan. 2023. “Mayalandırılarak Hazırlanan Hamurlar”. Içinde Tatlı ve Pastacılık, kitap editörü Furkan Atasoy Karacabey, Yasin Şen, İlkay Yılmaz, Emre Hastaoğlu, Gökhan Şallı, Aydan Bekar, İlhan Avcu, vd., editör Hakan Koç, 181-200. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı. https://doi.org/10.37609/akya.2655.c10312.