Bekar, Aydan, ve İlhan Avcu. 2023. “Pastacılıkta Kullanılan Ham Maddeler ve Yarı Mamul Maddeler”. Içinde Tatlı ve Pastacılık, kitap editörü Furkan Atasoy Karacabey, Yasin Şen, İlkay Yılmaz, Emre Hastaoğlu, Gökhan Şallı, Aydan Bekar, İlhan Avcu, vd., editör Hakan Koç, 83-96. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı. https://doi.org/10.37609/akya.2655.c10306.