BAYRAKTAR, A. Gıda Fermantasyonlarındaki Mikrobiyal Floranın Araştırılmasına Yönelik Nükleik Asit Bazlı Yaklaşımlar. Içinde: GIRAY, A. vd. Biyosistem Mühendisliği V. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2024. p. 47–72.