KARA, R.; GÜRLER, Z.; ASMA, S. T. Fermente Ürünlerde Gıda Güvenliği. Içinde: KILIÇ, B. vd. Gıda Güvenliği. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2024. p. 103–118.