Yetişen M, Tangüler H. Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri ve Yenilikçi Yaklaşımlar. Içinde: Baltacıoğlu C, ed. Gıda İşleme ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler. Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı; 2024:211-236. doi:10.37609/akya.2922.c8912