Polat, E. Mayalandırılarak Hazırlanan Hamurlar. Içinde Tatlı ve Pastacılık; Koç, H., Ed.; Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı: Türkiye, 2023; ss. 181-200. https://doi.org/10.37609/akya.2655.c10312.